B27無血清添加劑的優勢表現和復配原則

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補，從而使復合產品更經濟、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因為單一的食品添加劑用量減少，從而減少了它的副作用，使產品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風味得以互相掩蔽、優化和加強，改善食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內使用。

 

B27無血清添加劑的復配原則

（1）復配成分的穩定性B27無血清添加劑的每一種組分要具備相對穩定的條件或在復配產品中保持相對穩定狀態，使復配產品性能穩定。

（2）復配組分的協同作用添加劑復配后各組分的特性起互補、協調作用，產生效果相加的效應。

許多B27無血清添加劑具有多功能性，要了解選定的B27無血清添加劑其功能的主次以及物理化學特性。復配過程中，首先確定其主要功能是什么，以它為主選定適宜復配體和添加量。

（3）復配成分的配比不同配比能產生不同類型的B27無血清添加劑，如在使用B27無血清添加劑時，要使各組分的配比保證乳液類型的要求。有時乳化劑的HLB值等于乳化HLB值，體系會發生乳液類型的轉相。這樣的體系是剛好平衡的體系而不是所需要的穩定體系，這種平衡的體系往往容易被打破，是不穩定的，所以要調整B27無血清添加劑的配比，使其大體符合HLB值，以避開相轉變點。

（4）B27無血清添加劑的適應性加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復配后的添加劑要適應食品形態上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

B27無血清添加劑的用量要根據實驗確定。

（5）B27無血清添加劑的安全性構成B27無血清添加劑的各個組分及其應用時的添加量都要符合B27無血清添加劑使用衛生標準。在參與食品市場競爭中，B27無血清添加劑的生產和應用要加強立法、管理工作。